Restaurant in Val Gardena
Authenticity doesn’t get any better than this.
Just like every other part of our hotel, our cuisine is all about making you feel good. It all starts by selecting fresh, outstanding ingredients – we exclusively opt for organic, local, and genuine Italian produce.
Our delicious meals are our way of highlighting the traditions and culture from our region.
It gives us great pleasure to discover new combinations between our local, genuine, ingredients and the refined flair of Italian cuisine.
Homemade and freshly prepared meals – our passion for good, local food is something we’d like to share with all our guests!
All dishes are free from preservatives and flavour enhancers and are produced without the use of ready-made meals or genetically modified ingredients.
Our passion for genuine food means we’ve made an effort to prepare delicious gluten-free meals to ensure our guests with allergies or intolerances can receive the same stellar experience. Please inform us if you have any specific allergies or intolerances so we can cook up something that suits your diet.
Both our EdenSelva restaurant and “Pinzigher” stube have a homey and relaxing ambience. Our chef’s creations are a pure explosion of flavour and colours – an experience you don’t want to miss out on.
Greeting from Our Chef
L’essenza della mia identità si riflette nella mia cucina.
La passione decisa della mia Lucania incontra l’anima genuina dell’Alto Adige: nel mio menù all’Hotel Eden Selva, i sapori robusti del Sud si armonizzano con le specialità tirolesi, preparati con materie prime fresche e locali a km 0, vengono reinterpretati con creatività secondo la filosofia gastronomica dell’hotel, votata al benessere e alla valorizzazione del territorio.
Se dovessi descriverla, la definirei libertà: la libertà di creare, di essere me stesso senza limitazioni.
Il risultato? I miei piatti. Un’esplosione di sapori, piacere e passione.
Attraverso di essi racconto la mia storia, che si rivolge a tutti: a chi apprezza la tradizione e a chi è sempre alla ricerca di nuove esperienze.
Slow Food
Slow Food è un movimento globale nato in Piemonte nel 1986, per iniziativa di Carlo Petrini: il cui obiettivo era quello di contrastare l’ascesa del fast food e promuovere un’idea di alimentazione legata alla tradizione, alla qualità e alla sostenibilità.
Il motto principale del movimento è “Buono, Pulito e Giusto”, dove dunque importanti sono la qualità del cibo e il rispetto per l’ambiente e dove si promuove la giustizia sociale. Negli anni, Slow Food è cresciuto fino a diventare una rete internazionale presente in 160 paesi.
